Const
Data: TDataArray = (
('..', ...., '..' ), { 25 строк на строку }
... { 8 таких строк }
('..', ...., '..' )); { 25 строк на строку }

Данные размещаются в вашем сегменте данных и занимают в нем 8K. Если это слишком много для вашего приложения, поместите реальные данные в ресурс RCDATA. Следующие шаги демонстрируют данный подход. Создайте небольшую безоконную программку, объявляющую типизированную константу как показано выше, и запишите результат в файл на локальный диск:
program MakeData;
type
TStrItem = string[39]; { 39 символов + байт длины -> 40 байтов }
TDataArray = array[0..7, 0..24] of TStrItem;

const
Data: TDataArray = (
('..', ...., '..'), { 25 строк на строку }
... { 8 таких строк }
('..', ...., '..')); { 25 строк на строку }

var
F: file of TDataArray;
begin
Assign(F, 'data.dat');
Rewrite(F);
Write(F, Data);
Close(F);
end.

Теперь подготовьте файл ресурса и назовите его DATA.RC. Он должен содержать только следующую строчку:
DATAARRAY RCDATA "data.dat"
Сохраните это, откройте сессию DOS, перейдите в каталог где вы сохранили data.rc (там же, где и data.dat!) и выполните следующую команду:
brcc data.rc (brcc32 для Delphi 2.0)

Теперь вы имеете файл data.res, который можете подключить к своему Delphi-проекту. Во время выполнения приложения вы можете генерировать указатель на данные этого ресурса и иметь к ним доступ, что и требовалось.
{ в секции interface модуля }
type
TStrItem = string[39]; { 39 символов + байт длины -> 40 байтов }
TDataArray = array[0..7, 0..24] of TStrItem;
PDataArray = ^TDataArray;
const
pData: PDataArray = nil; { в Delphi 2.0 используем Var }

implementation
{$R DATA.RES}

procedure LoadDataResource;
var
dHandle: THandle;
begin
{ pData := Nil; если pData - Var }
dHandle := FindResource(hInstance, 'DATAARRAY', RT_RCDATA);
if dHandle <> 0 then
begin
dhandle := LoadResource(hInstance, dHandle);
if dHandle <> 0 then
pData := LockResource(dHandle);
end;
if pData = nil then
{ неудача, получаем сообщение об ошибке с помощью
WinProcs.MessageBox, без помощи VCL, поскольку здесь код
выполняется как часть инициализации программы и VCL
возможно еще не инициализирован! }
end;

initialization
LoadDataResource;
end.

Теперь вы можете ссылаться на элементы массива с помощью синтаксиса pData^[i,j]